Montadito especial de solomillo de ternera lechal en pan cristal, medallón de foie y reducción de salsa de higos
Mini Burguer trufada con cebolla caramelizada, tomate y foie braseado en pan brioche
Croquetón cremoso de pollo asado con Ali Oli de ajo caramelizado (3ud)
Brioche de mantequilla templado con picaña ahumada de buey y salsa tártara
Tabla de chacina de Castilla con cuñas de queso curado de oveja. Jamón Ibérico, Cecina, Picaña Ahumada
Carpaccio de gamba de mediterráneo con brotes verdes, huevas rojas y escamas de sal negra
Medallones de foie a la sartén sobre tostas crujientes y reducción de Pedro Ximénez y fondo oscuro (3ud)
Anchoas del Cantábrico seleccionadas serie Oro, piquillos asados caramelizados y queso mahón
Manillas deshuesadas con boletus crujientes con salsa española
Arroz meloso de sepia y calamares de potera confitados, y langostinos salvajes de cola azul (2 raciones)
Huevos fritos con tartar de atún rojo marinado sobre camita de patatinas y verduritas orientales
Hamburguesa italiana: 200gr de carne de ternera trufada, tomate burrata cremosa con pesto castellano de piñones sobre camita de brotes de lechuga
Solomillo de ternera lechal con medallón de foie, manzanas confitadas y reducción de Pedro Ximénez
Costilla a baja temperatura de black angus deshuesada y glaseado con barbacoa casera sobre hueso de caña
Helado artesano de yogurt con fresas confitadas en mantequilla tostada y pimienta negra
Gofre templado con cremoso de chocolate negro, chantilly y crema helada de avellana
Nuestra tarta de queso al horno, jugosa y cremosa con salsa de toffe
Pastel fluido de praliné de galleta caramelizada, elaborado en nuestra cocina y horneado al momento